No cotidiano, durante o preparo de refeições, partes como cascas e talos são frequentemente desvalorizadas e descartadas. No entanto, essas partes são repletas de vitaminas e nutrientes que podem ser consumidas. O aproveitamento completo dos alimentos promove um estilo de vida saudável, além de desempenhar um papel crucial na luta contra o desperdício alimentar.
Na Humana Brasil, o Projeto Pretas 40 +, realizado em Salvador, oferece para mulheres afrodescendentes, cursos de culinária com ênfase no aproveitamento de alimentos. A iniciativa, promovida em parceria com a Fundação Cargill e o Bom Samaritano, demonstra o compromisso com a sustentabilidade, uma vez que reflete a prática do não desperdício de recursos valiosos recebidos da natureza e contribui para um futuro equilibrado para as próximas gerações.
Com este propósito, a Humana Brasil também incentiva a geração de renda, transformando o desperdício em oportunidades e conhecimento. Segundo Ingred Hayalla, Coordenadora do Projeto e Nutricionista, as aulas estão agregando ao desenvolvimento pessoal e profissional das participantes.
“Ao participarem das atividades com o objetivo de explorarem todas as oportunidades oferecidas pelos alimentos, elas adotaram práticas mais conscientes e sustentáveis na produção e consumo alimentar. No campo profissional, aquelas que estão empreendendo compartilham como a capacitação resultou em inovações gastronômicas que agregaram valor aos seus negócios”, afirma Ingred.
Durante as atividades, as participantes têm a oportunidade de aprender e partilhar com outras pessoas formas de usufruir ao máximo dos alimentos. Esses saberes também são compartilhados por Ingred, que explica que existem diversos manejos para aproveitar os alimentos em sua totalidade.
“No nosso país, rico em variedade de vegetais, essa riqueza oferece uma ampla gama de ingredientes frescos e saudáveis ao longo do ano, possibilitando práticas sustentáveis de produção e consumo alimentar. As cascas de frutas e demais vegetais, antes consideradas resíduos indesejados, podem ser transformadas em ingredientes que adicionam sabores e texturas em receitas, desde sucos, chás digestivos, caldos nutritivos até sobremesas deliciosas”, esclarece a nutricionista.
Receitas
Para além da economia, fica claro que aproveitar todos os recursos oferecidos pelos alimentos expressa respeito à natureza, evitando a perda de partes que podem ser adicionadas em receitas. A seguir, aprenda como preparar o chá da casca de abacaxi, uma receita aplicada no Projeto Pretas 40 +.
Chá da casca de abacaxi
O chá da casca de abacaxi é uma bebida deliciosa e nutritiva que não apenas reduz o desperdício, mas também preserva os nutrientes da fruta. Além disso, a casca do abacaxi é rica em bromelina, uma enzima digestiva que pode auxiliar na digestão.
Ingredientes: 1,5 litro de água, cascas de 2 abacaxis, 5 cravos, 1 pau de canela e 10 folhas de hortelã.
Modo de preparo:
1. Coloque a água em uma a e adicione as cascas de abacaxi, os cravos e o pau de canela.
2. Leve a a ao fogo e deixe ferver por alguns minutos.
3. Em seguida, desligue o fogo, adicione as folhas de hortelã e deixe a mistura em infusão por mais alguns minutos.
4. Deixe o chá esfriar um pouco.
5. Coe o chá para remover os sólidos.
6. Consuma o chá na temperatura que mais lhe agradar.
Armazenamento e Validade: Após o preparo, armazene o chá em um recipiente limpo e hermético na geladeira. A bebida pode ser consumida em até 3 dias.
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